Kyllingesuppe med grøntsager og perlebyg
Den gammeldags kyllingesuppe i en hverdagsudgave, klar på under en time.
213 g frugt og grønt pr. portion
Kyllingesuppe kræver hverken en hel kylling eller to timer. Her simrer kyllingekød, rodfrugter og perlebyg i samme gryde, og porre og ærter kommer i til sidst, så de holder farven. En lun skål til en kold aften, som de fleste børn kender og kan lide.
Sådan gør du
Tryk på et trin, når det er klaret.
Hak løget. Skræl gulerødder og selleri, og skær dem i små tern.
Svits løg, gulerod og selleri i olien i en stor gryde ved middel varme i 3-4 minutter, til løget er blankt.
Skyl perlebyggen i en sigte. Kom den i gryden med vand, smuldret bouillonterning og timian, og bring suppen i kog.
Skær imens kyllingen i mundrette stykker. Kom dem i suppen, og lad det hele simre under låg i 25 minutter.
Skær imens porren i tynde ringe, og skyl dem grundigt i en sigte.
Tilsæt porre og frosne ærter, og kog 5 minutter mere, til perlebyggen er mør, og kyllingen er gennemkogt uden lyserødt i midten.
Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. Hak persillen, og drys den over, lige før du serverer.
Opbevaring: Holder 2 dage i køleskabet. Kan fryses i 3 måneder, men perlebyggen bliver lidt blødere. Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Børnene: Børnene kan skylle perlebyg, plukke persille og hælde ærterne i gryden. Til de kræsne: Øs kylling, gulerødder og perlebyg op først, og giv dem den klare suppe ved siden af i en kop, så de selv kan hælde.
Godt for – og hvorfor.
Her kan du se, hvilke vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer retten giver nok af, og hvad de gør i kroppen. Teksterne er EU's godkendte formuleringer, ord for ord.
- Udskiftning af mættede fedtstoffer i kosten med umættede fedtstoffer bidrager til at vedligeholde et normalt kolesterolniveau i blodet. Mest fra: kyllingeoverlårfilet, rapsolie.
Mærkerne gælder, når retten er en del af en varieret og afbalanceret kost og en sund livsstil. Et mærke vises kun, når 100 g af den færdige ret giver mindst 15 % af referenceindtaget ("Rig på": mindst 30 %), jf. forordning 1169/2011 og 1924/2006. Ved hvert mærke står, hvor meget én portion giver. Næringen er beregnet ud fra råvarerne, primært med data fra Livsmedelsverket, og med skønnet tab ved tilberedning. Sådan regner vi
Gør det endnu nemmere.
Børnene
Børnene kan skylle perlebyg, plukke persille og hælde ærterne i gryden. Til de kræsne: Øs kylling, gulerødder og perlebyg op først, og giv dem den klare suppe ved siden af i en kop, så de selv kan hælde.
Spar tid
Brug en pose frosne suppeurter eller rodfrugter i tern, så slipper du for at skære gulerod, selleri og porre.
Rester og varm madpakke
Perlebyggen suger suppe, så resten bliver tykkere dagen efter. Spæd med vand, varm den rygende varm, og tag den med i en madtermo, du har forvarmet med kogende vand. Spis den, mens den stadig er rygende varm.
Opbevaring
Holder 2 dage i køleskabet. Kan fryses i 3 måneder, men perlebyggen bliver lidt blødere.
Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Byt ud
- Perlebyg → små fuldkornspastaskruer, som kommer i de sidste 10 minutter
- Kyllingeoverlår → kyllingebryst
- Knoldselleri → persillerod eller pastinak
- Frosne ærter → hakket grønkål eller spinat
Vegetarisk
Byt kyllingen ud med en dåse skyllede hvide bønner eller kikærter, og brug grøntsagsbouillon. Kom bønnerne i sammen med porren.
Glutenfri
Byt perlebyg til brune ris (ca. 25 minutter), og tjek, at bouillonterningen er uden gluten. Med ris holder suppen kun til dagen efter.
Næringsindhold pr. portion.
| Energi | 379 kcal |
|---|---|
| Protein | 25,3 g |
| Kulhydrat | 33,7 g |
| heraf sukkerarter | 9,9 g |
| Fedt | 13,7 g |
| heraf mættet fedt | 3,1 g |
| Kostfibre | 9,4 g |
| Salt | 2,0 g |
| Tilsat sukker | 0,1 g |
| Frugt og grønt | 213 g |
| Bælgfrugter | 0 g |
| Fuldkorn | 0 g |
Vitaminer og mineraler i procent af dagens referenceindtag
Vejledende tal beregnet ud fra råvarerne. Referenceindtag for voksne efter EU-forordning 1169/2011. Jod fra jodberiget salt er ikke medregnet.
Sådan følger retten kostrådene.
Find flere retter som denne
Spis aftensmad ved bordet – uden skærm.
Måltider sammen giver ro og tid til at snakke om dagen.
Rådene bag retten.
Mindre salt, mere smag
Det meste salt gemmer sig i de varer, vi køber. Sådan finder du det – og giver maden smag på andre måder.
Bedre hver dag: sundhed er mere end mad
Mad, bevægelse, pauser og små fremskridt hænger sammen. Sådan får du dem ind i en travl hverdag – lidt ad gangen.
Få børnene (og børnebørnene) til at spise grønt
Tålmodighed slår tvang. Sådan hjælper du børn med at lære at kunne lide grøntsager – én lille smagsbid ad gangen.
Flere retter du vil kunne lide.
Kylling i fad med grøntsager og kartofler
Alt i én bradepande, 20 minutters arbejde og en kold skyrdip til.
Kyllingegryde med kikærter, karry og spinat
Én gryde, mild karry og aftensmad på 35 minutter.
Kyllingekødboller i tomatsovs med fuldkornsspaghetti
Kødbollerne bager i ovnen, mens saucen simrer. Ingen stegepande, intet sprøjt.
Ovnbagte kyllingenuggets med søde kartoffelbåde
Sprøde nuggets i havregryn, bagt i ovnen samtidig med kartoffelbådene. Ingen frituregryde.