Grøn biksemad med bønner og spejlæg
Gårsdagens kartofler bliver til aftensmad på en halv time, i én pande.
253 g frugt og grønt og 60 g bælgfrugter pr. portion
Biksemad er dansk restemad, når den er bedst. I denne udgave er kødet byttet ud med bønner, rodfrugter og ærter, og æggene steges direkte i panden. Kog dobbelt portion kartofler dagen før, så er det meste af arbejdet allerede gjort.
Sådan gør du
Tryk på et trin, når det er klaret.
Skær løg, gulerødder og selleri i små tern på ca. 1 cm, og kartoflerne i tern på ca. 2 cm.
Steg løg, gulerod og selleri i halvdelen af olien i en stor pande (gerne 30 cm) eller en sauterpande ved middel varme i 8-10 minutter, til de er møre og let gyldne. Rør af og til.
Tilsæt resten af olien og kartoflerne. Steg i 5-7 minutter, og vend af og til, til kartoflerne er gyldne, ikke mørkebrune. Skyl imens bønnerne i en sigte.
Vend bønner, frosne ærter og timian i, og steg 3 minutter, til ærterne er varme. Smag til med salt, peber og eddike.
Lav fire små huller i biksemaden, og slå et æg ud i hvert. Læg låg på, og steg ved lav varme i 5-6 minutter, til hviden er stivnet. Har du ikke et låg, så steg æggene på en anden pande. Til små børn, gravide, syge og ældre skal æggene have et par minutter ekstra, så blommen også bliver fast.
Klip purløg over, og server biksemaden direkte fra panden med rødbeder ved siden af.
Opbevaring: Spis biksemaden samme dag, og gem ikke resten. Kan ikke fryses. Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Børnene: Børnene kan skære de kogte kartofler i tern med en bordkniv, skylle bønnerne og klippe purløg. Til de kræsne: Øs kartofler og æg op først, og læg bønner og rødbeder i små bunker ved siden af, så de selv kan vælge.
Næring i retten.
Mærkerne følger EU's regler for ernæringsanprisninger (forordning 1924/2006) og gælder 100 g af den færdige ret. Se alle tal under Næringsindhold. Sådan regner vi
Gør det endnu nemmere.
Børnene
Børnene kan skære de kogte kartofler i tern med en bordkniv, skylle bønnerne og klippe purløg. Til de kræsne: Øs kartofler og æg op først, og læg bønner og rødbeder i små bunker ved siden af, så de selv kan vælge.
Spar tid
Kog dobbelt portion kartofler dagen før, og køl dem hurtigt ned. Brug frosne løgtern og en pose rodfrugter i tern.
Rester
Lav kun så meget biksemad, som I spiser. Kartoflerne er kogt dagen før og bliver varmet igen i panden, så en rest må ikke varmes op igen.
Opbevaring
Spis biksemaden samme dag, og gem ikke resten. Kan ikke fryses.
Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Byt ud
- Sorte bønner → kidneybønner eller kikærter
- Knoldselleri → pastinak eller persillerod
- Frosne ærter → hakket grønkål eller spinat
- Spejlæg → hårdkogte æg i både
Glutenfri
Retten er naturligt glutenfri.
Næringsindhold pr. portion.
| Energi | 476 kcal |
|---|---|
| Protein | 19,7 g |
| Kulhydrat | 59,9 g |
| heraf sukkerarter | 16,1 g |
| Fedt | 13,8 g |
| heraf mættet fedt | 2,1 g |
| Kostfibre | 15,4 g |
| Salt | 1,3 g |
| Tilsat sukker | 0,0 g |
| Frugt og grønt | 253 g |
| Bælgfrugter | 60 g |
| Fuldkorn | 0 g |
Vitaminer og mineraler i procent af dagens referenceindtag
Vejledende tal beregnet ud fra råvarerne. Referenceindtag for voksne efter EU-forordning 1169/2011. Jod fra jodberiget salt er ikke medregnet.
Sådan følger retten kostrådene.
Find flere retter som denne
Fyld halvdelen af tallerkenen med grønt i aften.
Kostrådene anbefaler 600 g grøntsager og frugt om dagen. Halvdelen af tallerkenen er den nemmeste huskeregel.
Rådene bag retten.
Bedre hver dag: sundhed er mere end mad
Mad, bevægelse, pauser og små fremskridt hænger sammen. Sådan får du dem ind i en travl hverdag – lidt ad gangen.
Få børnene (og børnebørnene) til at spise grønt
Tålmodighed slår tvang. Sådan hjælper du børn med at lære at kunne lide grøntsager – én lille smagsbid ad gangen.
De 7 kostråd – sådan gør du i en travl hverdag
Fødevarestyrelsens syv råd, oversat til en tirsdag, hvor alle er sultne kl. 17.30.
Flere retter du vil kunne lide.
Chili sin carne med søde kartofler
En mild, røget chili med bønner og søde kartofler, der koger i én gryde.
Dhal med røde linser og spinat
En mild linsegryde med kort kogetid, som også er god til frokost næste dag.
Ovnbagte falafler med pitabrød, hummus og grønt
Hjemmelavede falafler bagt i ovnen og fyldt i lune pitabrød med hummus, tomat og agurk. Husk at sætte kikærterne i blød aftenen før.
Tomatsuppe med røde linser
En rød og cremet suppe i én gryde, klar på godt en halv time.