Ovnbagt laks med rodfrugter og dildcreme
Én bradepande, et kvarters arbejde og en kold creme at dyppe i.
229 g frugt og grønt pr. portion
Rodfrugterne bager alene de første 20 minutter, og imens har du hænderne fri til dildcremen og til at dække bord. Laksen lægges ind til sidst og bliver færdig sammen med grøntsagerne. Ovnen gør gulerødder og pastinak søde og lidt sprøde i kanten, og det plejer børnene at kunne lide.
Sådan gør du
Tryk på et trin, når det er klaret.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skrub kartoflerne, og skær dem i halve eller kvarte, så stykkerne er på størrelse med en valnød.
Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i stave, ca. 1 cm tykke. Skær rødløgene i både.
Kom kartofler, rodfrugter og løg på en bradepande med bagepapir. Dryp med olien, drys timian, salt og peber over, og bland det med hænderne. Bag i 20 minutter.
Hak imens dilden fint, og riv skallen af citronen.
Rør skyr, sennep, dild og citronskal sammen til dildcremen, og stil den i køleskabet.
Træk bradepanden ud, giv grøntsagerne et rør, og skub dem ud til siderne, så der bliver plads i midten. Læg laksestykkerne der, pres saften fra den ene halvdel af citronen over dem, og drys med lidt peber.
Giv det hele 12-15 minutter mere i ovnen. Retten er klar, når laksen deler sig let i flager og er lys helt ind til midten, og rodfrugterne er gyldne og bløde.
Skær resten af citronen i både, og server laks og rodfrugter med dildcreme og citronbåde.
Opbevaring: Holder 1 dag i køleskabet i en lukket bøtte. Retten er bedst frisk og egner sig ikke til frost, fordi rodfrugterne bliver bløde. Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Børnene: Børnene kan skrubbe kartofler, vende grøntsagerne i olien med hænderne og plukke dild til cremen. Til de kræsne: Læg laks, kartofler og gulerødder hver for sig på tallerkenen, og giv dildcremen i en lille skål, så de selv bestemmer, hvor meget de dypper.
Godt for – og hvorfor.
Her kan du se, hvilke vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer retten giver nok af, og hvad de gør i kroppen. Teksterne er EU's godkendte formuleringer, ord for ord.
- DHA bidrager til at vedligeholde en normal hjernefunktion. Den gavnlige virkning opnås ved et dagligt indtag på 250 mg DHA. En portion giver 750 mg omega-3 (DHA). Mest fra: laksefilet.
- Vitamin B12 bidrager til nervesystemets normale funktion. En portion giver 251 % af referenceindtaget af B12-vitamin. Mest fra: laksefilet.
- EPA og DHA bidrager til en normal hjertefunktion. Den gavnlige virkning opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA og DHA. En portion giver 1.125 mg omega-3 (EPA og DHA). Mest fra: laksefilet.
- Vitamin B12 bidrager til immunsystemets normale funktion. En portion giver 251 % af referenceindtaget af B12-vitamin. Mest fra: laksefilet.
- Vitamin D bidrager til immunsystemets normale funktion. En portion giver 157 % af referenceindtaget af D-vitamin. Mest fra: laksefilet.
Mærkerne gælder, når retten er en del af en varieret og afbalanceret kost og en sund livsstil. Et mærke vises kun, når 100 g af den færdige ret giver mindst 15 % af referenceindtaget ("Rig på": mindst 30 %), jf. forordning 1169/2011 og 1924/2006. Ved hvert mærke står, hvor meget én portion giver. Næringen er beregnet ud fra råvarerne, primært med data fra Livsmedelsverket, og med skønnet tab ved tilberedning. Sådan regner vi
Gør det endnu nemmere.
Børnene
Børnene kan skrubbe kartofler, vende grøntsagerne i olien med hænderne og plukke dild til cremen. Til de kræsne: Læg laks, kartofler og gulerødder hver for sig på tallerkenen, og giv dildcremen i en lille skål, så de selv bestemmer, hvor meget de dypper.
Spar tid
Køb en pose færdigskårne rodfrugter, og lad skrællen sidde på kartoflerne. Dildcremen kan røres om morgenen og står fint i køleskabet til aftensmaden. Skal den med i madpakken dagen efter, så rør den først om aftenen.
Rester og madpakke
Læg en portion laks og rodfrugter på køl, inden I spiser. Kold laks er god i madpakken dagen efter på rugbrød eller i en boks med dildcremen for sig og et køleelement i tasken.
Opbevaring
Holder 1 dag i køleskabet i en lukket bøtte. Retten er bedst frisk og egner sig ikke til frost, fordi rodfrugterne bliver bløde.
Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Byt ud
- Laks → ørred eller sej
- Pastinak → persillerod eller knoldselleri
- Skyr → græsk yoghurt 2 %
- Kartofler → søde kartofler
Vegetarisk
Byt laksen ud med 2 dåser skyllede kikærter. Vend dem i lidt olie, og bag dem med de sidste 15 minutter.
Glutenfri
Retten er naturligt glutenfri. Tjek sennepen.
Næringsindhold pr. portion.
| Energi | 566 kcal |
|---|---|
| Protein | 35,8 g |
| Kulhydrat | 44,1 g |
| heraf sukkerarter | 15,8 g |
| Fedt | 25,6 g |
| heraf mættet fedt | 3,0 g |
| Kostfibre | 8,6 g |
| Salt | 1,6 g |
| Tilsat sukker | 0,0 g |
| Frugt og grønt | 229 g |
| Bælgfrugter | 0 g |
| Fuldkorn | 0 g |
Vitaminer og mineraler i procent af dagens referenceindtag
Vejledende tal beregnet ud fra råvarerne. Referenceindtag for voksne efter EU-forordning 1169/2011. Jod fra jodberiget salt er ikke medregnet.
Sådan følger retten kostrådene.
Find flere retter som denne
Byt det hvide brød ud med rugbrød eller groft brød i dag.
Kostrådene anbefaler mindst 90 g fuldkorn om dagen. Rugbrød er en af de nemmeste måder at nå det på.
Rådene bag retten.
Vitaminer og mineraler – kort og godt
Hvad de gør, hvor du finder dem, og hvornår et tilskud faktisk giver mening.
Mad, når man runder 50, 60 og 70
Energibehovet falder med alderen, og fra 70 år stiger behovet for protein. Sådan får du det hele med, uden at det bliver besværligt.
Mad til hjernen
Fisk, jern, jod og B-vitaminer fra helt almindelig hverdagsmad – uden piller og pulvere.
Flere retter du vil kunne lide.
Hjemmelavede fiskefingre i havregrynsrasp med ovnkartofler og ærter
Sprøde fiskefingre fra ovnen, kartoffelbåde og gulerødder på pladen ved siden af og en kold dip.
Teriyaki laks bowl med broccoli og brune ris
Hjemmerørt teriyaki, laks og broccoli fra samme plade og masser af sprødt grønt.
Fiskefrikadeller med kartofler og grøn salat
Saftige frikadeller af torsk og havregryn, kogte kartofler og en sprød salat med ærter.
Svinemørbrad i fad med æbler og rodfrugter
Søde æbler, gyldne rodfrugter og en saftig mørbrad med sennep og timian. Ét fad.